CARTE, BUFFETS ET SUGGESTIONS

Retrouvez ici notre carte et nos suggestions buffets et repas.
Si vous le souhaitez, nous pouvons travailler ensemble à une suggestion sur-mesure et selon vos envies, contactez-nous au 05 61 05 95 10 ou par mail contact@dumas-traiteur.com
Toutes nos prestations sont sur-mesure.
Nous choisissons ensemble, et selon tous vos critères, le menu et les gourmandises sucrées et salées pour votre évènement.
À titre d'exemple, nous avons compilé ici plusieurs menus récents.
N'hésitez pas à prendre contact avec nous (par mail : contact@dumas-traiteur.com,
par téléphone : 05 61 05 95 10) pour établir un menu ou un buffet selon vos goûts.

Les menus de mariage


Sélection de menus de mariage entre 40 et 50€.

Naviguez d'onglets en onglets pour le détail de chaque menu.
Menu à 42€


Foie gras de canard maison accompagné de jambon de magret et confit d’oignons
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Croustillant au saumon à la crème d’oseille
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Trou Ariégeois
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Cuisse de canard confite en persillade
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Brochette de charlotte au lard fumé
Fagots de haricots verts
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Plateau du berger Ariégeois
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Pâtisserie personnalisée à déterminer
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Café et sa douceur



Pain, vaisselle et nappage compris.
Menu à 45€


Foie gras de canard maison accompagné de jambon de magret et confit d’oignons
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Lotte à l’américaine
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Trou Ariégeois
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Filet de bœuf au velouté de morilles
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Flan de pommes de terre campagnardes aux cèpes et pleurotes
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Plateau du berger Ariégeois
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Pâtisserie personnalisée à déterminer
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Café et sa douceur



Pain, vaisselle et nappage compris.
Menu à 50€


Foie gras de canard maison accompagné de jambon de magret et confit d’oignons
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Brochette de St-Jacques et moules aux velouté forestier
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Trou Ariégeois
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Magret de canard en persillade
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Poêlée campagnarde
(Composée de pommes de terre grenailles, fèves, cèpes et pleurotes)
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Plateau du berger Ariégeois
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Pâtisserie personnalisée à déterminer
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Café et sa douceur



Pain, vaisselle et nappage compris.
Menu à 55€


Foie gras de canard maison accompagné de jambon de magret et confit d’oignons
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Queue de langouste à l’américaine
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Trou Ariégeois
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Tournedos Rossini au velouté de morilles
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Poêlée de cèpes et pleurotes
Pommes de terre campagnardes en persillade et cuites à la graisse de foie gras
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Plateau du berger Ariégeois
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Pâtisserie personnalisée à déterminer
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Café et sa douceur



Pain, vaisselle et nappage compris.

Les menus à thèmes

Tout un univers de saveurs pour personnaliser votre réception

Une sélection de menus à thèmes pour vos soirées privées, réceptions et cérémonies.
Naviguez d'onglets en onglets pour le détail de chaque menu.
Calamars à la Romaine
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Poitrine fumée aux pruneaux
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Moules en persillade
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Pan con tomate et jambon de pays
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Wings de poulet
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Wraps au saumon et wraps jambon
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Beignets d’oignons
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Acras de morue
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Mini croque-monsieur
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Menu à 16€


Salade gourmande océane
(Saumon fumé, oeufs de lump, crevettes, surimi)
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Moules marinières (1kg/pers)

Frites ***
Plateau du berger des montagnes Ariégeoises
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Ribambelle de choux (vanille, chocolat, vanille)
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Aspic au jambon sur un lit de salade verte
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Saute de veau Marengo
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Pommes de terre grenailles en persillade
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Plateau des montagnes Pyrénées
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Pana cotta aux figues
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Charcuterie Corse
(Coppa et pancetta)
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Joue de porc à l'ancienne

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Pommes de terre en robe des champs nappées de fromage du pays de l'Ariège
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Plateau des montagnes Pyrénées
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Salade de fruits du verger marinée au rhum
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Salade gourmande ananas, cœurs de palmiers et fonds d’artichauts
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Poulet yassa
Poulet yassa (poulet mariné à la moutarde, oignons, échalotes, citron, paprika et curry)
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Pommes de terre sautées en persillade
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Plateau du berger Pyrénéen
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Salade de fruits exotiques
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Salade gourmande au museau
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Choucroute garnie à volonté
(Chou, pommes de terre, jarotin, plat de côtes, saucisses de Strasbourg et saucisse de Montbéliard)
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Plateau du berger Pyrénéen
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Sablée au caramel, poire et chocolat tiède
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Salade rustique
(Gésiers, lardons et croutons)
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Mounjetado
(Cassoulet Ariégeois avec cuisse de canette confite, couenne...)
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Plateau du berger Pyrénéen
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Croustade de la Maison
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Salade de la Maison avec jambon de Bayonne et poivrons grillés
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Poulet basquaise ou axoa de veau
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Pommes de terre en robe des champs
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Plateau du berger Ariégeois
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Gâteau basque
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Melon et jambon de montagne
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Zarzuela

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Plateau du berger des montagnes Ariégeoises
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Crème catalane
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Salade gourmande peppéroni au chorizo et lardons
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Paëlla
(Poulet, fruits de mer, gudas, crevettes, gambas, moules…)
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Plateau du berger des montagnes Ariégeoises
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Choux pâtissiers à la vanille
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 18€


Salade gourmande mille-feuille tomates et mozzarella
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Souris d'agneau confite dans son jus au thym
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Pommes de terre gratinées
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Plateau du berger des montagnes Ariégeoises
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Tiramisu aux biscuits
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 19€
Menu à 16€


Salade gourmande au boudin tiède accompagnée d’accras de morue
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Rougail de saucisse
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Riz cuisiné
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Ronde des fromages de l’Ariège
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Choux pâtissiers nappés de chocolat
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Café et sa douceur



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Salade gourmande à l’émincé de poulet mariné à l’huile d’olive et échalotes
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Fideua
(Poulet, cocktail de fruits de mer, encornets, moules et crevettes)
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Plateau du berger des montagnes Ariégeoises
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Crème catalane
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 17€


Jambon de montagne/ cornichon
olivette de rillette de porc
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Sauté de porc à la provençale
Pommes de terre grenaille en persillade
ou
Pommes de terre en robe des champs
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Plateau du berger Ariégeois
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Croustade de la Maison



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 18€
Menu à 16€


Jambon de montagne et cornichons
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Raviole à la crème de champignons
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Joue de bœuf à l’ancienne
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Pommes de terre campagnardes en persillade
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Plateau du berger Ariégeois
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Tarte tatin
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Salade gourmande au boudin tiède accompagnée d’acccras de morue
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Colombo de poulet
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Flan de chayotte
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Flan caramel et noix de coco
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 16€


Soupe gratinée aux croûtons
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Azinat
(Choux, pommes de terre, carottes, navets, saucisse de couenne, rouzolle et manchons de canards)
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Plateau du berger des montagnes Ariégeoises
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Croustade de la maison
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Café



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 17€
Menu à 20€


Jambon de montagne, melon et cornichon
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Entrecôte à la plancha
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Pommes de terre forestières, cèpes et pleurotes
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Plateau du berger des montagnes Ariégeoises
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Choux pâtissiers nappés de chocolat
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Cafér



Pain, vaisselle et nappage compris. Menu avec vin rouge et rosé = 21€

Les gourmandises salées et sucrées

Pour vos buffets et vin d'honneur

Suggestions salées et/ou sucrées pour vos buffets et vins d'honneur.
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Verrines individuelles

Emincés de poulet mariné à l’huile d’olive et échalotes
Cocktails de fruits de mer à la provençale
Tartare de concombre

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Gourmandises salées froides

Piques de fromages de l’Ariège et figues confites
Toast de jambon de montagne au beurre
Toast de rillettes de saumon au beurre salé

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Gourmandises salées chaudes

Piques de pruneaux enveloppées de poitrine fumée
Mini chou au fromage de l’Ariège
Feuilletés divers


Livraison, vaisselle, nappage et mise en place compris.